Asiatische Gemüsepfanne -BASISCH

Zutaten:

4 Portionen

1 Zwiebel

1 Stück Lauch

2 Knoblauchzehen

2-3 Karotten

4-5 Stängel Grünkohl

1 kleiner Butternusskürbis

2 EL Mandelmus

1 kl. Stück Ingwer

2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Lauch fein hacken und in Olivenöl andünsten, die Karotten in feine Streifen schneiden und den Grünkohl würfeln (1-2 cm).

Den Kürbis ebenfalls in Würfel schneiden, alles in die Pfanne geben, kurz durchrösten und dann mit etwas Wasser aufgießen. Den fein gehackten Ingwer dazu geben und das Gemüse zugedeckt bissfest garen.

Zum Schluss das Mandelmus einrühren und mit Bio-Suppenwürze abschmecken, nach Geschmack mit Chili und/oder frischen Kräutern würzen.

Passt gut zu Quinoa, Hirse oder gekeimtem Reis!