Gefüllte Zucchini an Tomatensauce - BASENÜBERSCHÜSSIGE ERNÄHRUNG

ZUTATEN:

für 2-4 Portionen (Hauptspeise oder Vorspeise)

1 Tasse Goldhirse

2 Tassen Wasser

1 EL Suppenwürze (hausgemacht, ohne Glutamat)

2 Karotten

1 kl. Stange Lauch

2 EL Olivenöl

2 rote Zwiebel

2 Zucchini

75 g Schafskäse in Salzlake

1/2 Flasche Tomatensauce natur (oder 1 kl. Pkg gehackte Tomaten)

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1 Zwiebel, die Karotten und den Lauch in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Die Goldhirse in einem feinen Sieb gut abspülen und mit dem Wasser zu dem Gemüse geben. Mit der Suppenwürze und eventuell etwas Salz abschmecken. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann ausschalten und noch ca. 10 Minuten nachziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach durchschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere klein hacken und zur Hirse geben und mitgaren.

Die Zucchini salzen und zur Seite stellen.

Die restliche Zwiebel hacken und in 1 EL Öl anbraten, mit der Tomatensauce aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce in eine Kasserolle geben und die Zucchini mit der Hirse füllen und mit dem Schafskäse bestreuen. In die Tomatensauce setzen und bei 170°C ca. 25 Minuten backen.

Mit etwas Kresse oder Wildkräutern dekoriert servieren!

GUTEN APPETIT!