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Gefüllter Butternusskürbis aus dem Ofen - BASENÜBERSCHÜSSIGE ERNÄHRUNG

  • Autorenbild: Eva Maria Ogris
    Eva Maria Ogris
  • 17. Nov. 2020
  • 1 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 14. Jan. 2021


Zutaten für 4 Portionen:

2 Butternuss Kürbisse

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

2 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 roter und 1 gelber Paprika

200 g Champignons

1 EL Mandelfrischkäse

80 g Fetakäse

frische Kräuter oder Sprossen





Zubereitung:

Die Kürbisse waschen, der Länge nach halbieren und entkernen und etwas aushöhlen.

Das verbliebene Fruchtfleisch kreuzförmig einritzen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.



In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die Champignons würfeln, das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Gemüse in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Olivenöl und den Mandelfrischkäse untermischen.




Das Gemüse in die Kürbishälften füllen, Backofentemperatur auf 220 °C erhöhen und alles zusammen weitere 15-20 Minuten backen.

5 Minuten vor Ende den aufgebröselten Fetakäse über die Kürbisse streuen und fertig backen.





1 Kommentar

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vor 6 Tagen

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