KARTOFFEL-GEMÜSE-RÖSTI

4 Portionen

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

4 Blätter Chinakohl

1 roter Zwiebel

2 Stangen Lauch

6 große Kartoffeln

1 EL Chiasamen

1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

2 EL frischer Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten

Salz

100 ml kalt gepresstes Rapsöl

Für die Sauce:

100 g Mandelfrischkäse

100 ml Mandelmilch

1 EL Hefeflocken

Die Chinakohlblätter waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Lauchstangen putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Zwiebel schälen und fein hacken.

1 EL Lauchringe zum Garnieren zur Seite geben.

Kartoffeln schälen, waschen und grob in eine Schüssel reiben. Alle Zutaten bis auf das Öl in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Kartoffelmasse löffelweise hineingeben und etwas flach drücken. 5-6 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im aufgeheizten Backofen warm halten, bis alle Rösti fertig gebacken sind.

Mandelfrischkäse mit der Mandelmilch cremig rühren und mit den Hefeflocken würzen. Eventuell mit etwas Salz abschmecken.

Auf großen Tellern anrichten und die Mandelsauce in Streifen darüber gießen und mit den Lauchringen garniert servieren.

GUTEN APPETIT!