Marokkanische Linsen-Lupinen-Pfanne

Zutaten:

2-3 Portionen

1 gr. rote Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

4 Datteln

1 EL Ghee oder kaltgepresstes Öl

1 roter Paprika

150 g Lupinenschrot

Bio-Suppenwürze

3 Handvoll gekeimte Linsen (2. Tag)

1 kl. Flasche Bio-Tomatensauce ohne Zusätze

1 TL Paprika

Kräuter (Basenmischung)

Chili (nach Geschmack, kann man auch weglassen)

Salz

1 Handvoll gehackte Mandeln

1 Handvoll frische Sprossen

Zubereitung:

Lupinenschrot in der doppelten Menge Wasser mit Suppenwürze aufkochen, 7 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen, danach noch 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Ghee anbraten. Die Datteln ganz fein schneiden und dazu geben. Paprika in kleine Würfel schneiden. Und ebenfalls dazu geben. Kurz durchrösten.

Nun den Lupinenschrot unterrühren und mit mit der Tomatensauce aufgießen. 3-5 Minuten köcheln lassen, dann die gekeimten Linsen hinzufügen und das ganze mit Salz, Paprika und Basenkräutern abschmecken und mit Chili etwas schärfen. Nochmal 3 Minuten köcheln lassen.

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne auf kleiner Stufe etwas anrösten. Die Lupinen-Linsen-Pfanne in tiefen Tellern anrichten und mit frischen Sprossen und den gerösteten Mandeln garniert servieren.

Dazu passen gut Salzkartoffeln.

GUTEN APPETIT!