PASTINAKENCREMESUPPE mit Karottenstroh und gekeimten Buchweizenkörnern - BASISCH

ZUTATEN:

3 Pastinaken (ca. 250 g)

1 EL gekeimter Buchweizen (Wacker Shop)

1 Karotte

400 ml Gemüsebrühe

1 TL Mandelmus

1 Schuss Mandelmich

1 Prise Kräutersalz

1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle

1-2 EL Olivenöl

etwas frische Petersilie

ZUBEREITUNG:

Die Karotte schälen und mit einem Julienne-Schäler in feine Streifen schneiden. Diese dann im Airfryer bei 120 Grad für 15 Minuten trocknen.

In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Die Pastinakenstücke in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Das Mandelmus und die Mandelmich zugeben und mit dem Mixstab cremig pürieren. Zum Schluss mit dem Kräutersalz und weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit dem Karottenstroh und etwas frischer Petersilie dekorieren und zum Schluss die gekeimten Buchweizenkörner darüber streuen.

Guten Appetit.