Was macht ein Lebensmittel basisch?

Ein Lebensmittel, das über einen hohen Anteil an basischen Mineralstoffen vor allem Kalium, Magnesium und Calcium verfügt und nur einen geringen Eiweißanteil aufweist, und zusätzlich viel Wasser enthält, wird in der Regel im Körper basisch verstoffwechselt.

Das trifft im Wesentlichen auf Obst, Gemüse, Kräuter und Samen zu, aber auch auf gekeimte Getreide.

Für die basische Wirkung der Nahrung werden vor allem Kalium – hier vor allem die organischen Kaliumsalze aus Früchten und Gemüse wie Kaliumzitrat, aber auch Calcium, Magnesium und Natrium verantwortlich gemacht.

Die meisten Säure-Basen-Tabellen beziehen sich auf diese Mineralstoffe und bestimmen damit den Basenanteil des entsprechenden Nahrungsmittels.

Die genaue Bestimmung der Basen- oder Säurewirkung eines Nahrungsmittels ist sehr komplex und derzeit noch in keiner Formel ganz genau erfasst. Daher findet ihr in vielen Listen unterschiedliche Angaben.

Dennoch: Der Kaliumgehalt eines Nahrungsmittels spielt bei der Bewertung seiner basenbildenden Eigenschaft eine große Rolle. Der Tagesbedarf an Kalium beträgt für Frauen und Männer jeweils 2000 mg pro Tag.

Es ist daher interessant zu sehen, welche Lebensmittel viel Kalium enthalten.

Diese Lebensmittel enthalten viel Kalium

• Apfelringe, getrocknet – 620 mg

• Aprikosen – 280 mg

• Aprikosen – getrocknet – 1370 mg

• Austernpilze – 255 mg

• Avocado – 485 mg

• Bananen – 370 mg

• Champignons – 390 mg

• Datteln, getrocknet – 650 mg

• Feigen – 250 mg

• Feigen, getrocknet – 850 mg

• Feldsalat – 420 mg

• Fenchel - 395 mg

• Gartenkresse – 550 mg

• Grünkohl – 450 mg

• Johannisbeere, schwarz 305mg

• Johannisbeere, rot 255 mg

• Kartoffel – 420 mg

• Kiwi – 315 mg

• Kürbis – 305 mg

• Mandeln – 835 mg

• Mangold – 375 mg

• Maronen – 705 mg

• Mungobohne – 130 mg

• Pastinake – 525 mg

• Petersilie – 810 mg

• Petersilienwurzel 400 mg

• Rettich 430 mg

• Rote Rübe – 405 mg

• Sellerie – 415 mg

• Sesamsamen – 460 mg

• Spinat – 555 mg

• Sommerportulak – 390 mg

• Sonnenblumenkerne – 725 mg

• Süßkartoffel – 370 mg

• Steinpilze – 340 mg

• Topinambur – 480 mg

• Walnuss – 545 mg