KASTANIENCREMESUPPE

KASTANIENCREMESUPPE MIT GEBRATENEN BIRNEN

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 g Knollensellerie

150g Kartoffeln (mehlig kochend)

2 EL Ghee oder kaltgepresstes ÖL

250g Maroni (vorgegart

1 l klare Gemüsesuppe

1 Birne

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

2 EL Mandelfrischkäse oder Mandelsahne

oder 1 EL Mandelmus

etwas Schnittlauch oder frische Sprossen

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Zubereitung:

Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Kartoffeln klein würfeln.

Alles mit 1 EL Ghee bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.

5-6 Maroni als Einlage zur Seite legen, den Rest hacken und mit dem restlichen Gemüse in der Pfanne mitschwitzen lassen.

Mit der Suppe ablöschen und 25 - 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Birne vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die übrigen Maroni in Scheiben schneiden und mir dewn Birnenspalten in der restlichen Butter

2 - 3 Minuten bräunen. Vom Herd nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Mandelfrischkäse zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten.

Die gebratenen Maroni und Birnen dekorativ auf der Suppe verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.