KÜRBIS-KARFIOL-SUPPE mit ORANGE

Zutaten:

400 g Butternuss- oder Hokkaido-Kürbis

400 g Blumenkohl

750 ml Gemüsesuppe

Salz

1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

2 Orangen

1 Handvoll Sprossen

1 EL Buchweizen gekeimt

Zubereitung:

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, die Stiele würfeln. Kürbis und Blumenkohl mit Gemüsesuppe bedecken und ca. 10 – 12 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die restliche Gemüsesuppe zugießen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe aufkochen mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Die beiden Orangen auspressen, die Suppe vom Herd nehmen den Orangensaft einrühren.

Die Suppe auf vier vorgewärmte Teller verteilen, mit frischen Sprossen (Linsen passen besonders gut) garnieren und eventuell ein paar gekeimte Buchweizenkörner darüber streuen. Sofort servieren!

GUTEN APPETIT!